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2008/08/21 06:34｜｜▲

　

☆フレーバーコーヒーは北欧を中心としたヨーロッパで
　生まれたのだとされています。

　当時はシナモンやアイリッシュリキュールなどの香り付け
　をして飲まれていたそうです。

　1980年頃アメリカで珈琲豆自体に香り付けをして
　焙煎する手法が開発されました。
　
　それが今日のフレーバーコーヒーとして定着するに至ったのだとか。

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2006/11/07 11:34｜コーヒーの歴史｜TB：1｜CM：0｜▲

　

☆アメリカにおけるコーヒーの品質の二極化の話。☆

　旨い一流の珈琲と安っぽい珈琲。
　アメリカの珈琲専門店の間には
　こうした二極化現象がみられるそうです。

　ことの発端は1992年。
　コーヒーの国際相場の価格が下落したことに端を発しました。

　値が下がったってことは今まで通り売ってちゃ、
　儲けが下がります。

　そこで、品質・味を彫琢・向上させるよりも
　生産数量自体を増やすという動きが起こりました。
　利得が減耗した分を、数で賄おうとしたということです。

　結果、コーヒー離れが始まりました。
　これは全盛期に比べ、アメリカでは消費量が30％減だったそうです。

　要は、『作り手側の魂』が感じられないもの
　になってしまったためだと考えられます。

　そうした状況を見て、
　一部の小売店・コーヒーショップでは
　高品質であれば高値で買い取りますってところが現れ出しました。

　このためアメリカでは
　”正当な評価と値段をつけて買い取る”という手法が誕生しました。

　かくして高くてもいいものを飲んでもらいたいというコーヒー屋さんと
　とにかく数を売って利潤を確保しようというコーヒー屋さんが
　並存するようになりました。

　これがアメリカのマーケットで
　高価な珈琲と廉価な珈琲が流通することになったもとだと
　一般的に看做されているようです。
2006/10/23 07:11｜コーヒーの歴史｜TB：0｜CM：0｜▲

　

水と合わせて飲むと飲み物になるということが分かるまで
その実、コーヒー豆は噛んで味わうものでした。

もともと、コーヒーという言葉は
ワインと混合されて使われていたのですが、
アラビア語のカーファから来たものです…、


▽続きを読む▽
2006/08/25 20:34｜コーヒーの歴史｜TB：0｜CM：1｜▲

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